اشهر حلوة رمضانية جزائيـة ××قلب اللوز

هي حلوى يكثر استهلاكها في شهر رمضان وتقدم مع الشاي

المقادير

1كغ دقيق خشن (دشيشة بالجزائري)

700غ سكر عادي قرصة ملح (ضروري)

من 150 حتى لـ 200غ سمن ذائب

250غ خليط ماء وماء الزهر بالتساوي

لوز مطحون

الشاربات (القطر):

1لتر ماء+ 400غ سكر

توضع فوق النار ولما يبدأ في الغليان يترك لمدة 15 دقيقة ويترك في مكان ليبرد، ثم يضاف عليه فنجان ماء الزهر(ولا يستعمل إلا باردا)

التحضير:

الدقيق+ الملح+ السكر

ونخلط الكل+ السمن مع التخليط+ خليط الماء وماء الزهر (مع الحفاظ على فنجان صغير منه جانبا)

ونواصل التخليط بالأصابع جيدا حتى تتداخل العناصرتغطى العجينة وتترك لمدة ليلة كاملة هكذافي اليوم الموالي نضيف خليط الماء وماء الزهر المتبقي للعجينة

وتدهن الصينية بالسمن، ويوضع فيها نصف الخليط، وفوقه اللوز المطحون (حيث يفرش على كل المساحة)

ثم يضاف النصف الثاني على كل المساحة ثم تقطع إلى مربعات ونضع فوق كل مربع حبة لوزويوضع داخل الفرن، ولما يصير لونه وردي، ندهن وجه الحلوى جيدا بالسمن، ونتركه حتى يصبح أحمر اللونينزع بعدها من الفرن ويوضع فوقه كل القطر (الشاربات)

ويترك عدة ساعات حتى يمتصه كله

اشهر حلوة رمضانية جزائيـة ××قلب اللوز 121211

ملاحظات هامة حسب تجربتي :

الكثير من سيدات البيوت لا تنجح معهن وصفة قلب اللوز مثلما نشتريها من المحلات و السبب يرجع لعدة اعتبارات اهمها :
نوعية الدقيق المستعمل اذ يتطلب استعمال اخشن انواع الدشيشة و اجودها
نوعية الفور و درجة الحرارة اذ يتطلب فور من النوع الجيد الذي يوزع الحرارة حول كافة الاتجاهات كي تطهى الحلوى بشكل جيد و تاخذ اللون الذهبي
الشربات يجب ان يتشرب جيدا الشربات و كلما اكثرتي كلما كانت النتيجة احسن فالحلوى تتطلب الكثير من القطر

اشهر حلوة رمضانية جزائيـة ××قلب اللوز 12111

سلمت الايادي علي الوصفه الرائعة